Recioto della Valpolicella Classico, som er den søde vin fra Valpolicella-området, har
været kendt siden antikken, og man mener at kunne spore den tilbage til år 500.
Druerne til Fiorato kommer fra en vinmark af samme navn, der ligger i Valpolicella
Classico-området. Efter høsten lægges druerne til tørre på måtter i 5 måneder, og hver
dag efterses druerne for at fjerne rådne druer. Efter jul foretages presningen og
gæringen af vinen. Når gæringen er afsluttet, hældes vinen først 6 måneder på
slavonske træfade for endelig at komme 6 måneder på 225 liter barriques. Resultatet er
en dybrød vin, en aromatisk bouquet, der minder om vilde kirsebær. Smagen er sød,
fyldig og i eftersmagen findes kirsebær og mandel.

Veneto
Veneto udgør sammen med Toscana og Piemonte de mest prestigiøse italienske
vinregioner og er hjemsted for nogle af verdens mest berømte af vine, for Venetos
vedkommende især Amarone. Vi befinder os i den nordøstlige del af Italien med
Romeo & Julies by Verona som ’hovedstad’ for regionen. Veneto er den 3. største
vinproducerende vinregion, og ud over Amarone kendt for vinene Ripasso, Bardolino,
den hvide Soave, boblevinen Prosecco og den søde dessertvin Recioto.

Tommasi
Det særdeles vellykkede vinfirma Tommasi er et familieforetagende der blev grundlagt
i 1902. Sammenholdet i familien er helt enestående og det er nu fjerde generation der
driver Tommasi. I dag arbejder 6 fætre og kusiner sammen – hver har deres
ansvarsområde, men alle større beslutninger tages i fællesskab. Tommasi er kendt for
sine Valpolicella-vine og har i dag 90 ha. i dette område, men har også marker i andre
områder i Veneto som f.eks. Lugana, Custoza og Bardolino. Det er værd at bemærke,
at alle Tommasis vine kommer fra egne vinmarker og er ’slotsvine’. En lang række af
deres vine bærer også vinmarkens navn, da alle Tommasis vine vinificeres hver for sig.
I 1997 købte Tommasi-familien Poggio Al Tufo i Pitgliano, som er et provinsområde i
Grosseto.